몽크푸르트(Monk Fruit)/모그로사이드(Mogrosides) - 천연 감미료가 트렌드에 있습니다

요즘 식품업계에서는 '저당'이 뜨거운 트렌드로, 설탕을 줄이는 추세가 늘어나고 있습니다.많은 제품 공식에서는 설탕 첨가량을 줄이려고 노력하고 있습니다.이러한 추세에 따라 천연 기능성 감미료인 이눌린, 스테비올배당체, 모그로사이드 등이 설탕대체물로 대표되어 주목을 받고 있습니다.

몽과는 기능성 감미료로 사용될 수 있으며 다른 천연 감미료와 함께 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다. 몽과(Luo Han Guo)와 스테비아는 좋은 시너지 효과가 있어 맛을 향상시키고 가격 대비 성능을 향상시킬 수 있습니다.몽크푸르트와 에리스리톨은 맛이 좋고 식감을 좋게 해줍니다.단맛은 사탕수수 설탕과 유사하여 소비 습관과 일치합니다.이눌린 조합은 맛을 향상시키고 장 건강에 도움이 되며 라벨이 더 깔끔해집니다.나한과, 알로오스, 트레할로오스의 조합은 맛, 맛, 건강을 향상시킬 수 있어 제과류의 응용에 적합합니다.

그것은 수세기 동안 동양 의학에서 감기와 소화 보조제로 사용되어 왔으며 이제는 음식과 음료를 달게 하는 데도 사용되고 있습니다.몽크과일 감미료는 과일의 씨앗과 껍질을 제거하고, 과일을 으깨고, 즙을 모아서 만들어집니다.과일 추출물 또는 주스에는 1회 제공량당 칼로리가 0입니다.몽크푸르트 감미료는 미국 식품의약청(FDA)에 의해 식품 및 음료에 사용이 허용되었습니다.

몽크푸르트 감미료는 설탕보다 150~200배 더 달콤하며 칼로리를 추가하지 않고도 음식과 음료에 단맛을 더해줍니다.몽크 과일 감미료는 청량 음료, 주스, 유제품, 디저트, 사탕 및 조미료와 같은 음료 및 식품에 사용됩니다.고온에서 안정하기 때문에 나팔과 감미료는 제과류에 사용할 수 있습니다.그러나 아귀 열매 감미료를 함유한 식품은 설탕으로 만든 동일한 식품과 모양, 질감 및 맛이 약간 다를 수 있습니다. 설탕은 식품의 구조와 질감에 영향을 미치기 때문입니다.

모든 무칼로리 및 저칼로리 감미료와 마찬가지로 설탕의 단맛을 얻기 위해서는 아주 적은 양의 몽크 후르츠 감미료만 필요합니다.더 쉽게 측정하고 따르기 위해 일반적으로 승인된 일반 식품 성분과 혼합됩니다.예를 들어 몽크푸르트 감미료 한 봉지가 일반 설탕 한 봉지와 양이 같아 보이는 이유는 바로 이 때문입니다.

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게시 시간: 2021년 3월 12일