이산화규소
소개:
실리카(화학식: SiO2)는 산성 산화물이며, 이에 해당하는 수화물은 규산(H2SiO3)입니다. 실리카는 규소의 가장 중요한 화합물입니다. 지구에 자연적으로 존재하는 실리카는 지각 질량의 약 12%를 차지합니다. 실리카는 결정질과 비정질 형태로 존재하며, 이를 통틀어 실리카라고 부릅니다.
식품 등급 실리카는 주로 계란 분말, 분유, 코코아 분말, 코코아 버터, 설탕 분말, 유지 분말, 인스턴트 커피, 분말 수프 및 분말 향료의 고결 방지제로 사용됩니다.
식품 분말 입자는 온도 변화, 주변 습도 증가 또는 포장재 사이의 적재 압력으로 인해 서로 달라붙어 뭉치기 쉬우며, 이는 제품 품질과 저장 수명에 영향을 미칩니다. 이산화규소는 식품 분말 입자를 캡슐화하여 개별 입자를 분리함으로써, 분말이 자유롭게 흐를 수 있는 상태를 유지하고 뭉침 방지 효과를 발휘합니다.
또한, 분말 외부에 캡슐화된 실리카는 미세한 기공을 통해 주변 가스의 수분에 의해 분해 및 흡수되어 식품이 보관 중 눅눅해지거나 뭉치는 것을 방지합니다.
보안 수준:
이산화규소(SiO2)는 국제적으로 그리고 미국 식품의약국(FDA)에서 승인한 식품 고결방지제입니다. 식품 보존제에 사용되는 이산화규소는 인공적으로 합성된 고순도 이산화규소로 만들어진 유백색 분말입니다.
합성 실리카는 넓은 표면적, 높은 다공성, 강력한 흡착력, 안정적인 물리적 특성, 무독성, 무취 등의 특징을 가지며, 섭취 후 인체에 생리적 영향을 미치지 않습니다.
메모:실리카를 사용하는 대표적인 식품으로는 분말 향신료, 식물성 유지 분말, 분무 건조 식품, 미세 캡슐화 제품, 분말 향료 등이 있으며, 사용량은 0.25~2%입니다.
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