TianJia 식품 첨가물 제조업체 알칼리화 코코아 가루

천연 코코아 파우더는 알칼리성 코코아 파우더보다 색이 연하고, 향은 알칼리성 코코아 파우더만큼 강하지 않습니다.사용면에서 보면 알칼리성 코코아분말은 응용범위가 넓어야 합니다.일반적으로 천연 코코아 분말은 용해도(약 20~30%)가 낮기 때문에 액체 제품 생산에 사용되지 않습니다.알칼리성 코코아 분말은 모든 식품 생산에 사용할 수 있으며 직접 양조할 수도 있습니다.알칼리성 코코아 가루의 가격은 천연 코코아 가루보다 높기 때문에 대부분의 식품 제조업체는 주로 천연 코코아 가루를 사용하여 고체 제품을 생산합니다.우유, 음료 등 액상제품을 제조할 때에는 알칼리성 코코아분말을 사용합니다.시중에 판매되는 초콜릿의 대부분은 천연 코코아 가루를 사용해 만든 반면, 초콜릿 맛 밀크티는 알칼리성 가루를 사용해 만들어진다.

천연 코코아 가루와 알칼리성 코코아 가루 사이에는 또 다른 중요한 차이점이 있는데, 이는 pH 값의 차이입니다.천연 코코아 분말의 pH 값은 일반적으로 5.0에서 5.8 사이입니다.알칼리성 코코아 분말의 pH 값은 일반적으로 6.2에서 7.5 사이입니다.