알긴산나트륨
알긴산나트륨의 사양
| 제품명 | 알긴산나트륨 |
| 사양 | 98% 최소 |
| 모습 | 흰색 미세 분말 |
| CAS | 9005-38-3 |
| 분자식 | C6H7NaO6 |
1) 알긴산나트륨은 다양한 식품에 널리 사용됩니다.
2) 식품 등급 알긴산나트륨은 갈조류에서 추출한 천연 다당류로, 특수 화학 구조와 우수한 특성으로 인해 증점제, 안정제, 유화제, 질감 개선제, 전분 분해 방지제, 겔화제 등 식품 산업에서 다양한 기능을 합니다. 알긴산은 밀가루, 면류, 냉동 밀가루 제품, 제빵류 등 다양한 식품에 천연 첨가물로 널리 사용될 수 있습니다.
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알긴산나트륨은 고점도 고분자 화합물의 일종입니다. 전분이나 셀룰로스 등과는 달리
β-D-만누론산의 알데히드기인 카르복실기는 글리코시드 결합으로 형성된 고글리콜론산입니다. 이의 기능적 특성은 다음과 같습니다.
(1) 친수성이 강하여 찬물이나 따뜻한 물에 모두 녹아 매우 점성이 높은 균질용액을 형성합니다.
(2) 형성된 실제 용액은 다른 용액으로는 얻기 힘든 부드러움, 균일성 및 기타 우수한 특성을 갖습니다.
유사체.
(3) 콜로이드에 대한 보호효과가 강하고 오일에 대한 유화력이 강하다.
(4) 용액에 알루미늄, 바륨, 칼슘, 구리, 철, 납, 아연, 니켈 및 기타 금속염을 첨가하면 생성됩니다.
불용성 알긴산염. 이 금속염은 나트륨과 칼륨의 인산염과 아세트산염의 완충제로서 응고를 억제하고 지연시킬 수 있습니다.
(2) 아이스크림, 팝시클, 아이스크림: 아이스크림, 팝시클, 아이스크림을 제조할 때 일반적으로 안정제로 0.1~0.5%의 알긴산나트륨을 첨가합니다. 혼합물이 균일하고, 냉동 시 혼합물의 흐름 조절이 용이하며, 저어주기도 쉽습니다. 제품의 형태 보존성이 우수하고, 부드럽고 섬세하며, 맛이 좋습니다.
(3) 유가공품 및 음료: 알긴산나트륨은 냉동 우유, 냉동 주스 및 기타 음료의 안정제로 사용할 수 있습니다. 냉동 우유에 알긴산나트륨을 적당량 첨가하면 맛이 현저히 좋아지고 끈적임이나 뻣뻣함이 없어집니다. 특히, 요구르트에 0.25~2%의 알긴산나트륨을 첨가하면 응유의 형태를 유지 및 개선하고 고온 살균 과정에서 점도 저하를 방지하며, 저장 기간을 연장하여 특유의 풍미를 그대로 유지할 수 있습니다. 또한 마가린의 증점제 및 유화제로도 사용할 수 있습니다. 또한, 음료에 사카린 및 기타 첨가제를 첨가하면 부드럽고 균일한 맛을 내는 상큼한 과일 시럽을 만들 수 있으며, 안정적이고 층이 생기지 않습니다.
Q1. 각 상품의 주문은 어떻게 진행하나요?
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Q2. 어떤 제품 품질 인증서를 제공해 주시나요?
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