리코펜
토마토는 비타민 A와 C, 식이섬유가 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다. 평균 크기의 토마토(148g, 또는 5온스)는 단 35칼로리밖에 되지 않습니다. 또한, 새로운 의학 연구에 따르면 리코펜 섭취가 건강에 도움이 될 수 있다고 합니다. 리코펜은 카로티노이드라는 색소 계열에 속하며, 과일과 채소의 색을 내는 천연 화합물입니다. 예를 들어, 베타카로틴은 당근의 주황색 색소입니다. 필수 아미노산과 마찬가지로 인체에서 생성되지 않습니다. 리코펜은 카로티노이드 계열에서 가장 강력한 항산화제이며, 비타민 C, E와 함께 항산화 작용을 합니다.
리코펜이란 무엇인가요?
체내에 흡수되며, 다른 카로티노이드보다 인체 혈장과 조직에 더 높은 농도로 자연적으로 존재합니다.
리코펜은 강력한 항산화제입니다. 토마토를 붉게 만드는 성분이기도 합니다. 리코펜은 기름에는 잘 녹지만 물에는 녹지 않습니다. 체내 흡수율이 높으며, 인체 혈장과 조직에 다른 카로티노이드보다 높은 농도로 존재합니다.
토마토에는 리코펜과 베타카로틴 같은 두 가지 카로티노이드, 비타민 C와 비타민 E, 캠페롤과 퀘르세틴 같은 폴리페놀류 등 다양한 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 특히 붉은 토마토에는 리코펜이 가장 풍부하게 들어 있습니다.
리코펜은 강력한 항산화제입니다. 항산화제는 다른 물질 및 분자와 상호 작용하여 시너지 효과를 내어 인체 신진대사를 보호합니다. 따라서 가공 토마토는 리코펜 단독으로 섭취하는 것보다 더 큰 보호 효과를 제공할 가능성이 높습니다.
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