말토덱스트린
감미료 말토덱스트린
말토덱스트린 설명:
말토덱스트린은 포도당 발효를 통해 얻은 백색 결정 분말로, 상쾌하고 달콤한 맛이 나며 흡습성이 낮고 고온에서도 안정적이며 넓은 pH 범위에서 안정적이고 입안에서 은은한 쿨링감을 주며 다양한 식품에 첨가하여 사용할 수 있다.
말토덱스트린 보관:
통풍이 잘 되는 곳에 보관하고 비, 습기, 직사광선을 피하십시오. 포장재 손상을 방지하기 위해 조심스럽게 다루고 유독 물질과 멀리 보관하십시오.
말토덱스트린이란 무엇인가요?
말토덱스트린은 D-글루코스 단위가 다양한 길이의 사슬로 연결된 다당류입니다. 효소 처리를 통해 모든 종류의 녹말에서 추출할 수 있습니다. 저희는 옥수수 녹말에서 효소 처리 및 정제된 말토덱스트린을 제공합니다.
글루텐 불내증을 유발할 위험이 없습니다.
말토덱스트린은 부분 가수분해로 인해 소화가 용이하고 포도당처럼 빠르게 흡수되며, 단맛이 적당히 나거나 거의 맛이 없을 수 있습니다.
말토덱스트린 가격은 DE(덱스트로스 등가)에 따라 분류되며, DE 값은 10에서 40 사이입니다.
말토덱스트린은 영양가가 높고 가격이 저렴하며, 맛이 부드럽고 무미하며 단맛이 거의 없는 다당류입니다.
이 물질은 운반체로서의 기능이 뛰어나 다양한 감미료, 향료, 증량제 등을 운반하는 데 매우 효과적입니다. 또한 유화 및 증점 효과도 우수합니다.
말토덱스트린의 기능
DE 값이 높을수록 포도당 사슬이 짧아져 단맛과 용해도가 높아지고 내열성은 낮아집니다. DE 값이 20 이상일 경우 유럽 연합의 CN 코드로는 포도당 시럽으로 분류하고, DE 값이 10 이하일 경우에는 말토덱스트린을 덱스트린으로 분류합니다.
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