톈자 식품첨가제 제조업체 젖산
| 젖산 규격 | |
| 품목 | 표준 |
| 모습 | 연한 노란색 또는 무색 액체 |
| 시험 | 최소 80% |
| 중금속(예: 납) | 최대 0.001% |
| 철 | 최대 0.001% |
| 비소 | 최대 0.0003% |
| 염화물 | 최대 0.2% |
| 황산회분 | 최대 0.1% |
| 점화 잔류물 | 최대 0.1% |
| 설탕 | 시험 통과 |
젖산은 화학식 CH₃CH(OH)CO₂H를 갖는 유기 화합물입니다. 고체 상태에서는 흰색이며 물에 잘 녹습니다. 액체 상태에서는 투명합니다. 자연적으로도 생성되고 합성으로도 만들어집니다.
젖산은 쿠미스, 라반, 요구르트, 케피어, 일부 코티지 치즈, 콤부차와 같은 발효유 제품에 주로 함유되어 있습니다. 발효유에 들어 있는 카제인은 젖산에 의해 응고(커드)됩니다. 젖산은 또한 사워도우 빵의 신맛을 내는 원인이기도 합니다.
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